本期简介：秋季蔬菜大量上市，土豆尤其受欢迎。分享12个土豆食谱，你永远不会放过它们

现在，市场上有大量的秋季蔬菜，土豆尤其受欢迎。土豆，又称马铃薯，又称土豆、洋芋、洋芋头、山芋、洋薯、山药、鸡蛋等。它既可作为食物，也可作为蔬菜，其块茎中含有丰富的淀粉和对人体极其重要的营养物质。土豆富含维生素和钙、钾等微量元素，易于消化吸收。

(资料图)

它们营养丰富，含有大量淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等，可以促进脾胃的消化功能。土豆含有大量的膳食纤维，可以拓宽肠道，帮助身体及时排出代谢毒素。所以我们应该经常在家吃一些土豆。

土豆的烹饪方法有很多，包括油炸、煎炸、烹饪、油炸、煮沸、炖煮和混合。它也是多功能的，可以与许多配料搭配。分享12道土豆食谱，包括冷热菜、肉类和蔬菜，都是家常菜。喜欢吃土豆的朋友可以让你喜欢吃土豆。下面，分享食谱，你可以学习如何为你的家人制作。不管家里有多少土豆，它们都不够吃。

【酸辣土豆丝】食材：土豆2个，油、盐适量，葱1段，生姜2片，大蒜2瓣，干辣椒10个，花椒10个，米醋2汤匙

步骤：

1.土豆去皮洗净，直线切成两块，然后将切好的一面平放在砧板上，这样土豆就不会打滑。

先把它们切成薄片，然后把它们切成均匀的丝。这样，在油炸后，它们可以保持一致的成熟度

2.将切好的土豆丝放入清水中浸泡，洗去淀粉，捞出，再次洗净。这样，土豆丝就不会变黑，油炸时也不会粘在一起

3.将干辣椒的两端切开，不用籽。把它们切成段、葱、姜和大蒜

4.往锅里加油，然后加热。加入辣椒，用小火将其炒至微微烧焦。把辣椒去掉并丢弃。加入葱末和姜末，将干辣椒炒香

5.加入土豆丝，用大火翻炒。倒入1汤匙醋，翻炒至土豆丝成熟。（如果油炸过程太干，可以分批翻炒并少淋水。）

6.加盐，倒入1勺醋，快速翻炒均匀，加入大蒜，翻炒均匀后关火，捞出装盘

材料：土豆2个，香菇250克，辣椒2个，油、盐适量，葱1段，生姜2片，大蒜2瓣，生抽1汤匙，淀粉1/2汤匙，糖1茶匙

步骤：

1.土豆去皮洗净，均匀地切成两片硬币厚的薄片。如果它们太薄，发射时很容易断裂

2.把香菇的根部去掉，然后把它们切成两半。把较大的切成4块

3.将胡椒切成片，葱末，生姜末，大蒜片

4.在碗中加入半碗水，然后加入酱油、盐、糖和淀粉，搅拌均匀，制成酱汁

5.往锅里加水，烧开。加入蘑菇，煮软，然后捞出控水

6.在锅中加入油，加热至7-8%热。加入土豆片，炸至表面呈金黄色，并有一层坚硬的外壳。清除并控制机油。搁置

7.锅中留少许油，放入葱、姜、蒜翻炒出香味，放入香菇翻炒均匀

8.加入炸好的土豆片，翻炒均匀。加入胡椒粒，淋上准备好的酱汁。用大火加热，直到汤变稠。关火，把盘子盛出来

材料：土豆2个，辣椒2个，干辣椒7-8个，油和盐适量，芝麻油1汤匙，大蒜2瓣，米醋1汤匙

步骤：

1.土豆去皮洗净，去掉辣椒的茎和籽，切成丝，干辣椒切成两半，不要用辣椒籽

2.先把土豆切成片，然后把它们切成粗细均匀的丝。用土豆丝切的丝应该比用炸土豆切的丝薄。在烫的那一刻，它们应该煮得更快。土豆丝切好后，要用清水清洗两次，以去除土豆丝表面的淀粉。把它们浸泡在干净的水里

待续......

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